しいたけ

しいたけ

主な産地

選び方

  • カサがあまり開いていなくて、肉厚のあるもの。
  • カサの裏側が白く、変色や傷がないものが新鮮。
  • 軸は太いものがよい。
  • 全体的にころんと丸みのあるもの。

保存方法

  • 湿気に弱いので、ポリ袋に入れて密封し、冷蔵庫へ保存する。
  • ひだを下にすると、胞子が落ちて黒ずんでしまうため、上を向けて保存する。

主な栄養素

  • 食物繊維
  • ビタミンB群
  • ビタミンD

独立行政法人農畜産業振興機構『野菜ブック~食育のために~
農経新聞社『野菜と果物の品目ガイド(改訂第9版)』より一部抜粋