箸休めの一品にちょうど良い、昆布だしで作るピクルス。

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材料4人分

かぶ 4個
かぶの茎 4個分
にんじん 1本分
しそ 4枚
ピクルス液
水出しの昆布だし
作り方例
200cc
150cc
きび砂糖 大さじ1
ローレル 1枚
唐辛子(種をとる) 1本
小さじ1
こしょう 少々

作り方

  1. にんじんとかぶは大きめにカットする
  2. ①を沸騰したお湯で2~3分茹でておく
  3. かぶの茎は5cmの長さにカットする
  4. ピクルス液の材料を鍋でひと煮立ちさせ、冷ます
  5. タッパーや瓶、ジッパー付きのビニール袋などに④と野菜としそを入れる
  6. 1日くらい漬けて完成

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