れんこんをペンネパスタと合わせたアレンジイタリアン。 おすすめレシピ

れんこんのガーリックペンネ

れんこんをペンネパスタと合わせたアレンジイタリアン。

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材料 2人分

れんこん 150g
ペンネ 100g
あさり(殻つき・砂抜き) 200g
にんにく 2片
アンチョビフィレ 4切れ
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ4
赤唐辛子(輪切り) 適宜
塩、こしょう、しょうゆ 各少々
パセリ 適量

作り方

  1. ペンネはお好みのかたさにゆでてザルにあげておく(分量外のオリーブオイル、塩、こしょう各適量をまぶしておく)。あさりは砂抜きをしてよく洗う。
  2. れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)で5分加熱する。塩、こしょう各適量をまぶしておく。
  3. にんにくは輪切り、アンチョビフィレは刻む。
  4. フライパンにオリーブオイルを温めて③のにんにく、アンチョビフィレを炒めてから、①のあさり、白ワイン、赤唐辛子を加えて蓋をする。あさりが開くまで加熱する。
  5. ④に②のれんこん、①のペンネを加えてよく炒め合わせ、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。
  6. 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

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