茨城の畑から採れた四季折々の野菜の簡単レシピを公開しています。 ■しいたけ　■さつまいも　■みつば　■柿 ■栗　■なし・ぶどう　■マッシュルーム しいたけ料理一覧 生しいたけ しいたけは日本の特産品。発生する時期により、 それぞれ春子、夏子、秋子、冬子（どんこ）といい、特に冬季に育った冬子は肉厚でかさに白く亀裂が入り、 乾燥したものは最高級品としてあつかわれています。 しいたけは、乾燥することで、香りや栄養価が強まり、水に戻すと、生の状態になります。 干ししいたけには、日光に当たることにより体内でビタミンDに変化する、エルゴステリンが豊富に含まれています。 生しいたけは肉厚でかさが半開きで全体にころんと丸みのあるものを選びましょう。 　エネルギー 291kal 　エネルギー 295kal 　エネルギー 113kal 　塩分 2.7g 　塩分 0.9g 　塩分 0.3g しいたけと野菜たっぷり味噌鍋 しいたけの肉詰めカツ 生しいたけのチーズ焼 さつまいも料理一覧 さつまいも 茨城県はさつまいもの生産量が鹿児島に次いで日本で第二位。 いも類の中で唯一、甘味を持ち、アミラーゼを多く含んでいます。戦中、戦後、多くの飢えと命をつないできた優秀な野菜です。 ビタミンC含有量は夏みかん並みで、いも類ではトップクラス。便秘予防に効果のあるヤラピンという成分も含まれています。 皮につやがあり、ひげ根が少ないものを選びましょう。 　エネルギー 293kal 　エネルギー 111kal 　エネルギー 293kal 　塩分 2.2g 　塩分 0.5g 　塩分 0g 鶏肉とさつまいもの甘酢煮 いもようかんと茶巾しぼり 紫いものジャム みつば料理一覧 みつば 春の野菜にふさわしく、アクも少なく香りのすぐれた数少ない日本原産の野菜です。 糸みつば、根みつば、切りみつばがあり、ビタミンＡ（レチノール当量）、ビタミンＣ、カルシウム、鉄が豊富に含まれています。 肌荒れを防いだり、神経の興奮をしずめる効果もあるそうです。吸いものの浮きみ、茶わん蒸し、お浸し、和えもの、揚げものなどに…。 　エネルギー 34kal 　エネルギー 132kal 　エネルギー 96kal 　塩分 1.3g 　塩分 1.8g 　塩分 1.6g みつばと生しいたけのわさび和え みつばとわかめの卵焼き みつばの磯辺巻き 柿料理一覧 甘柿 原産地は中国。 日本の果物の中では最も古い歴史をもち、北海道を除いた各地で栽培されています。 柿の主成分は糖質で特にマンニットを含んでいることが特徴の一つです。この物質は甘味が強く、水に溶けにくい性質をもっています。 甘柿でも熟す前はシブオールという渋みがあります。これはタンニン成分で、熟すことにより渋みが感じられなくなります。 甘柿のごまはタンニンが変化して出来たものです。ビタミンＣを豊富に含み、大きめの柿なら１コで１日のビタミンＣ必要量を満たすことが出来ます。 　エネルギー 76kal 　エネルギー 69kal 　塩分 0.5g 　塩分 0g 柿のピーナッツバター和え 柿羊かん 栗料理一覧 栗 種実類にはめずらしく、主成分はデンプンでビタミンＣも豊富です。 昔から「雨栗日柿」といって、雨に恵まれた年は栗の出来がよく、また日照りの多い年は柿がよく実ると言われています。 食べ方はゆでるだけのシンプルなもの、甘露煮、焼き栗、きんとん、しぶ皮煮などいろいろ楽しめます。 皮につやがあり、丸みがあって重みのあるものが良質です。 毎年９月になると丸く太ったつやのある栗を沢山いただき、しぶ皮煮を作ってビン詰にしています。そしてしぶ皮煮を使った別の食べ方も楽しんでいます。 　エネルギー 71kal 　エネルギー *** 　エネルギー *** 　塩分 微量 　塩分 *** 　塩分 *** 栗のしぶ皮煮 揚げ栗＆道明寺揚げ 寒天寄せ なし・ふどう料理一覧 　エネルギー 71kal 　塩分 微量 ぶどうと白玉団子の冷し鉢 マッシュルーム料理一覧 マッシュルーム マッシュルームは世界で広く栽培されており日本のしいたけ、東南アジアのふくろたけと並んだ世界三大きのこの一つです。 ホワイト、クリーム、ブラウンの３種類がありますが、日本では、ホワイト種が多く出まわっています。 しいたけと同様、コレステロール値を下げる作用があります。 傘が丸くて茎が大きく、肉がしまっているものを選びましょう。 　エネルギー 355kal 　エネルギー 164kal 　塩分 1.8g 　塩分 0.1g マッシュルームのグラタン マッシュルームのフライ 秋野菜のおすすめ料理 ピーナッツ入り赤飯 ピーナッツや小豆を多めに茹でて冷凍しておくと、食べたいとき、好きな量だけ簡単に作れます。 電子レンジも上手に活用しましょう。 ページの一番上へ