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茨城県は野菜、果物の生産地として全国でも有数の県です。
近年栽培方法が発達して、ハウスで育てられた野菜や果物を一年を通して食べられるようになり、
旬が分からないことが多くなりました。めずらしさと便利さで育てられたハウス栽培の野菜や果物は、
美味しさと一致しない場合もあります。
畑から四季折々の味を届けてくれる野菜は食事作りの強い味方です。
旬のものは大切にじっくり味わい、出盛りのものは心おきなくたっぷり堪能して根から葉先まで全部使い切り、
余ったらいろいろ保存方法を工夫して素材を生かした料理を楽しみたいものです。
このサイトは一生懸命野菜や果物を育てておられる方々のお話をうかがいながら、
旬の野菜を使ったメニューをまとめてみました。
忙しいときは簡単に作れるもの、時間があるときは、ちょっぴり手間をかけた料理を楽しんで下さい。
その他、肉類、卵、魚介類なども出来るだけ茨城県内産のものを使わせていただきました。
忙しいとき、料理が一品たりないと思われるとき、お役に立てていただければ幸いです。 |
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・材料は４人分の目安です。
・メニューの栄養データは１人分です。
・この本で使用した計量単位は
１カップ／２００ml 大さじ１／１５ml 小さじ／５ml
・野菜類、芋類、きのこ類、果物類の栄養価は５訂食品成分表より
抜粋しました。
・記載記号
０＝推定値 Tr＝微量 ビタミンＡ＝レチノール当量 |
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※味は材料の鮮度、火力、調味料の種類などにより微妙に違って
きますのでそのときに応じ、調節してお作り下さい。 |
